[르포] "서서 마시는 프리미엄 맥주"…성수 '삿포로 비어스탠드' 가보니아주경제 기사제공: 2025-07-13 12:30:00

"최고의 맥주 경험을 넘어 사람들이 교류하고 소통하는 장이 되길 바랍니다.
"
지난 주말 서울 성수동에 삿포로맥주의 '삿포로 프리미엄 비어스탠드'가 들어섰다.
공식 개점을 하루 앞둔 지난 11일을 찾은 매장은 맥주를 연상시키는 황금색 문과 검은색으로 꾸며진 내부가 인상적이었다.
2019년 문을 연 일본 도쿄 긴자의 '삿포로 생맥주 블랙라벨 더 바' 콘셉트를 그대로 가져왔다.
운영 방식도 비슷하다.
블랙라벨 더 바는 1인당 최대 2잔만 주문할 수 있는데, 성수 매장은 1인당 최대 3잔으로 제한한다.
특히 눈에 띄는 건 테이블이 없는 스탠드바 구성이다.
서서 먹고 마시는 일본 문화인 '타치노미'를 도입한 것이다.
이 역시 블랙라벨 더 바와 동일하다.
 
일본 삿포로맥주 공식 수입사인 엠즈베버리지 정범식 대표는 "1876년부터 이어진 삿포로맥주의 최고의 한 잔을 소비자에게 직접 제공하는 동시에 사람 간 거리를 좁히며 사람간 거리를 좁혀 즐거운 교류 문화를 만들기 위한 것"이라고 소개했다.
 

매장은 1년 365일 연중무휴로 운영한다.
 주요 목표층은 20·30 직장인이다.
하루 업무를 끝내고 간맥(간단하게 맥주 한 잔)을 즐기기 좋은 장소로 만든다는 계획이다.
젊은 층이 몰리는 성수동을 매장 장소로 정한 것도 이 때문이다.
정 대표는 "최근 우리나라 음주 트렌드인 짧은 회식에도 적합한 공간"이라고 했다.
이곳에선 두 가지 방식으로 149년 역사를 지닌 삿포로 프리미엄 생맥주를 제공한다.
 퍼펙트 푸어는 촘촘한 거품(Creamy)과 깨끗한 유리잔(Clear), 최적의 시원한 온도(Cold)를 뜻하는 삿포로만의 '3C' 원칙으로 만든다.
매장 전용 1.1㎜ 얇은 잔에 맥주를 따른 뒤 위에 미세한 거품을 얹는다.
맥주와 거품 비율은 7대 3이다.
클래식 푸어는 100년이 넘은 일본 전통 방식으로 만든다.
한 번에 맥주를 따른 뒤 넘치는 거품을 걷어내는 데, 처음엔 퍼펙트 푸어보다 거품 비율이 다소 높지만 이내 줄어든다.
 두 제품 모두 비어 스키머로 잔거품을 없애고, 잔을 얼음물에 담가 외부에 묻은 이물질을 깨끗이 제거한 뒤 제공한다.

타나베 토시히로 삿포로 글로벌 브랜드매니저는 이날 직접 퍼펙트 푸어와 클래식 푸어를 만들어 제공했다.
방금 만든 퍼펙트 푸어는 세밀하고 부드러운 거품 때문에 목 넘김이 한층 부드러웠다.
층층이 쌓인 거품이 맥주 맛을 끝까지 지켜주는 것도 인상적이다.
클래식 푸어는 청량감과 상쾌함이 돋보였다.
 
간단한 안주도 판매한다.
엠즈베버리지 모회사인 매일유업 상하농원의 식재료를 활용한 스낵과 소시지 등을 만나볼 수 있다.
 겨울에는 한정판 맥주인 '삿포로 겨울이야기'도 내놓을 예정이다.
삿포로는 한국 투자를 강화할 계획이다.
 이노우에 타이스케 삿포로 국제사업본부 아시아퍼시픽&유럽사업부장은 "이곳은 삿포로맥주의 첫 해외 상설 매장이자, 전 세계적으로도 2곳 밖에 없는 매장"이라고 소개했다.
그러면서 "한국은 일본과 북미에 이어 상당히 중요한 시장이자 아태·유럽사업부에서는 가장 중요한 국가"라면서 "한국 시장 투자에 집중할 것"이라고 말했다.